オーブンを205℃に余熱しておく。クッキングトレーにパーチメントペーパーを敷いておく。

製菓用チョコがブロックの場合、もしくは普通の板チョコを使用する場合は、細かく等分に刻んでおく。

チョコレートを湯煎にかけて溶かす。完全に溶けたら湯から外し、軽く冷ましておく。（固まらないように注意。）

別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。途中で約100ｇ分のグラニュー糖をすこしづつ混ぜ入れる。

泡だった卵白に、残りのグラニュー糖、ココアパウダー、コーンスターチ、塩、を入れ、さらに、低速で混ぜる。

５に、２の溶かして冷ましたチョコレートを混ぜ込む。しっかりした重い感じの生地になります。

パウダーシュガーをボウルに用意し、６の生地をスプーンなどで３センチほどに取り、パウダーシュガーをまぶす。

生地は厚みがあるほうが、焼いたときに中のしっとり感が出ます。まん丸でなくても大丈夫！

パウダーシュガーをまぶした生地を、用意したトレーに、４センチくらいの間隔を置いて並べ、オーブンで８～１０分ほど焼きます。

生地が膨らんで、表面にひびが入ってきたら焼き上がり。焼き時間はオーブンに合わせて調節してください。

オーブンから取り出して、トレーに載せたまま１０分ほど冷ます。余熱で表面が固まってきます。トレーから出して常温まで冷ます。