鮭の皮をはずしたり骨をとりながら焼いていきます。(私は皮が好きなので最後まで残しパリパリにして別で食べました。)

皮と骨が外せたら酒をふりいれ、アルコールをとばしながら荒く細かくしていく。

最後に塩分が足りなかったら塩を足して調整する。