下ごしらえをします。エビは殻をむき、背ワタを取ります。野菜も切り分けておきましょう。

アサリは砂抜きをし、殻をこすり合わせて汚れを落とします。

フライパンにオリーブオイルを敷き、ニンニク・玉ねぎを炒めます。

香り出たら白ワインと水を入れて沸かし、アサリを加え、殻が開いたらすべてのシーフードを入れて火を通します。

火が通ったら、ざるにあけて具とスープを分けておきます。

野菜を塩茹でにしておきます。

フライパンにオリーブオイルを入れ、お米を炒めます。全体に白っぽくなったらOKです。

お米がひたひたになる程度に水を加え、更に海醤・サフラン・塩・コショウを加え炊いていきます。

味をみて、塩コショウを加減してください。

水気が飛んだら、シーフードと野菜をキレイに並べ、更に水気が無くなるまで炊いていきます。おこげができる程度が目安です。