キュウリの佃煮

バインフラン
バインフラン @cook_40052273

大好きなキュウリの佃煮。
でも、市販のものは添加物がいっぱい入ってて、ちょっと・・・。だから自家製のものを作ってみたよ。
このレシピの生い立ち
子供のころに、おばあちゃんが作った古漬けが食べたくて、それを再現しようと佃煮にしてみました。
かつお節を使っているところがオリジナルです。これで旨味を出しています。

キュウリの佃煮

大好きなキュウリの佃煮。
でも、市販のものは添加物がいっぱい入ってて、ちょっと・・・。だから自家製のものを作ってみたよ。
このレシピの生い立ち
子供のころに、おばあちゃんが作った古漬けが食べたくて、それを再現しようと佃煮にしてみました。
かつお節を使っているところがオリジナルです。これで旨味を出しています。

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材料

  1. きゅうり 10本(1Kg)
  2. ●鷹の爪(輪切り) 適宜
  3. ●砂糖(上白糖) 大匙3
  4. ●しょう油 大匙3
  5. ●酒 大匙2
  6. ●みりん酒 大匙1
  7. ●お酢 60cc
  8. しょうが(千切り) 100g
  9. みょうが 5~6個
  10. かつお節 2パック(6~8g)

作り方

  1. 1

    きゅうりは3mm程度の幅に切って、塩をまぶし、一晩置いておきます。

  2. 2

    水気をよく絞ったきゅうりを鍋にいれ、●の調味料や薬味をいれます。

  3. 3

    全体に調味料が回ってきたら、ショウガを入れます。

  4. 4

    全体をよく混ぜながら煮込んでいきます。味が偏らないように、よく混ぜましょう。

  5. 5

    水分がなくなってきたら、火をとめて刻んだみょうがを入れます。

  6. 6

    最後に、かつお節を全体にからませて、一晩冷蔵庫でさませば、完成です。

コツ・ポイント

みょうがは必ず、火を止めてからいれましょう。

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バインフラン
バインフラン @cook_40052273
に公開
おばあちゃん子だったおかげで、和食はお手の物。でも、主人に言われるまでその自覚がありませんでした。紹介したら?と言われたものの、いつも目分量だったので、紹介しやすいように、分量を確認しながら料理の再発見をしています^^家庭料理なので、気の利いたものはありませんが、毎日食べても飽きないものが好きです。
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