①鍋(レミパン使用)にサラダ油を敷き熱し、鷄肉を炒める♩。
※色が変わるまで。

②人参、ごぼう、レンコンを投入し炒め→更に筍、椎茸、こんにゃくを加えて全体に油が回るよう木ベラで混ぜ、炒める♩。

③酒を振り、砂糖、醤油、ほんだし、水、みりんを入れて落し蓋(アルミホイルまたはクッキングシートなど代用可)をし煮る♩。

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④最初強めの火にかけ、沸騰し始めたら弱めの中火で15分くらい煮て、落し蓋を取る。

⑤鍋を振る？回す？をして、煮汁が全体にかかるように鍋底と上の面に出ている具を交互し5分くらい煮る♩。

⑥煮汁が減り味が絡まっているようなら、火を止め蓋をし、10程度おく。
※放置する事で味がよく染み込みます(^^)。