ばら肉は2センチ幅に切ってフライパンに入れて分量外の水でひと煮立ちさせて油を落とす。
ざるにあけてさっと洗う。

レタス（分量外）を千切りにし真ん中をへこまして盛り、出来上がった肉をのせる。

残ったタレは小さなボウルに入れて冷蔵庫で1時間位おくと油が固まるので取り除いて保存。

タレは薄めて豆腐などを煮て‘肉無し豆腐’にしたり、そのままゆで卵を漬けて味付け卵につかいます。