天板にオーブンシートをセット、材料を計量し、卵白と卵黄を分け卵白は冷蔵庫に入れておきます。
※写真薄力粉は間違い→米粉

溶けやすい粉末タイプ使用。
濃いめが苦手な私と子供用に小さじ２にしてますが、大人味なら大さじ１～増量して下さい。

コーヒー液を作ります。
牛乳600w20秒温めインスタントコーヒーとバニラオイルを混ぜておく。

卵黄に砂糖を加え泡立て器で砂糖が溶けるまで混ぜ､油を入れよく混ぜる→コーヒー液の順に材料を加えその都度よく混ぜ込む。

米粉を一気に入れ真ん中からグルグルとしっかり混ぜ込みます。

卵白に塩ひとつまみ入れ電動ミキサーで泡立て少し白っぽくなったら砂糖を一気に加え艶が出ておじぎする程度まで泡立てる。

卵黄の生地に1/3の卵白を入れ泡立て器の隙間から生地を落とすようによく混ぜる。もう一度1/3の卵白を同じように混ぜる。

残りの卵白を全て入れヘラでムラがないようにボールの底から生地をすくって手首を使ってかえすようによく混ぜる。

オーブンシートを敷いた天板に生地を流し込みヘラでならし下からトントン叩いて大きな気泡を出し串などで気泡をつぶす。

焼き上がりましたら20センチ程の高さから落とし蒸気抜きし焼き縮みを防ぐ。あら熱がとれたら乾燥防止にラップをかけ冷ます。

◆コーヒークリーム◆
☆を耐熱容器に入れゼラチンをふやかし６００w約１０秒～２０秒様子をみて溶かす(沸騰させない)

生クリームに砂糖を加え泡立てスジが出るようになったら溶かした☆を入れ泡立てる。
硬めの方が巻きやすいです。

巻き終わり部分２cm程残し生地にクリームを塗ります。

底のクッキングシートを持上げきっちり巻いて上からラップを巻いて冷蔵庫で冷やします。翌日の方が馴染んで美味しいです。

こちらも♪
米粉のもちふわローケーキ
ID:19529618