椎茸を1Lの水で前日から戻しておく。
戻したあとの椎茸はサイコロ状に切っておく

玉ねぎ2個をオリーブオイル大さじ2で軽くキャラメル色になるまで20分程炒める。

火を弱くして、おろし生姜、椎茸を入れて更に5分程炒める。ガーリックソルトで味付けする。

サイコロ状に切った人参、椎茸の戻し汁、ブーケガルニ、トマトペースト、カレーパウダーを入れる

椎茸の戻し汁1200mlを入れて、野菜のブイヨンを入れて、沸騰後レンズ豆も加えて弱火にして人参が柔らかくなるまで煮る。

最後に塩、胡椒、プロヴァンスのハーブミックスを加え、器に入れて、イタリアンパセリをちらす。