『本枯節』でだしを取る。玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは皮をむいて、食べやすい大きさに切る。鶏もも肉は４つに切り分ける

小鍋に湯を沸かして、酒と塩を少々（分量外）加え、鶏肉をさっと湯にくぐらせてザルにあげる。

厚手の鍋に玉ねぎ、にんじん、鶏肉とトマトを入れて、静かにだしを注ぐ。

火にかけて沸騰したら弱火にし、酒と塩を加える。そのまま極弱火で煮込み、にんじんが柔らかくなった頃にじゃがいもを加える。

約４０分煮込んだら味をみて、塩を適宜加える。小松菜を加えて軽く煮込んだらできあがり。

器に具材を盛り、たっぷりのスープをかけていただく。