なすは乱切りにし、水につけアク抜き。こんにゃくはパンチして約1.5㎝角に切る。そして、隠し包丁を。調味料は混ぜておく。

中火のフライパンに適量の油を入れ、こんにゃくをしっかり炒める。次になすを入れ、少し炒めたら、水を入れ蓋し蒸し焼きにする。

1分後、混ぜておいた調味料をフライパンに入れ、全体に優しく絡める。水分を少し飛ばす感じで。あとはゴマを振って完成。