長崎産ふろふき大根の鶏そぼろあんかけ
がんばらんば・長崎県 @cook_40110561
美味しい大根を選ぶポイントは、皮にハリ、ツヤがあるもの、ひげ根のあとは小さいもの、ずっしりと重いものです。
このレシピの生い立ち
フードクリエーター YUMIKOさん
料理や食の空間をプロデュースするフードクリエーター。クッキングサロンをはじめ、県産食材の加工品や店舗のコンサルティングまで幅広く活躍中。長崎市出身 http://www.lfc-yumiko.com
長崎産ふろふき大根の鶏そぼろあんかけ
美味しい大根を選ぶポイントは、皮にハリ、ツヤがあるもの、ひげ根のあとは小さいもの、ずっしりと重いものです。
このレシピの生い立ち
フードクリエーター YUMIKOさん
料理や食の空間をプロデュースするフードクリエーター。クッキングサロンをはじめ、県産食材の加工品や店舗のコンサルティングまで幅広く活躍中。長崎市出身 http://www.lfc-yumiko.com
アプリでひらく作り方
- 1
ダイコンは3cmほどの厚さに輪切りにし、皮を厚めにむいて面取りをします。
- 2
鍋に昆布を敷いて1を並べ、ダイコンがつかるくらいの水(分量外)を入れます。
- 3
沸騰直前で昆布を抜き、薄口醤油と酒を入れてダイコンが柔らかくなるまで約10分煮ます。
- 4
そぼろあんを作ります。鍋を熱して鶏ひき肉を入れ、泡たて器でかき混ぜながら焦がさないように炒めます。
- 5
そぼろ状になったら3の煮汁400ccを加えて沸騰させ、アクを取ります。
- 6
■調味料を加えて味をなじませ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- 7
器にダイコンを盛って6を回しかけ、ミツバを飾って出来上がり。
コツ・ポイント
鍋にひき肉が張り付いて焦げそうになったら、一旦火から下ろして混ぜるとはがれます。 .
つくれぽ
長崎県には、多様で豊かな風土の中で生まれ、長い歴史や海外文化との交流によって育まれた、全国に誇りたい多彩な食材があります。このサイトでは長崎県産の食材を使ったレシピを紹介しますので、ぜひ、毎日の献立づくりに役立ててください。
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