自家製にんにく不使用トマトケチャップ
ぎんとし @cook_40130086
トマトをいただいたのでケチャップを作りました。私は少し緩めに作ってピザソースにしたりガレットもどきのソースにしてます。
このレシピの生い立ち
トマトをムダなく使いきりたかったので家にあるものでケチャップを作ってみました。
自家製にんにく不使用トマトケチャップ
トマトをいただいたのでケチャップを作りました。私は少し緩めに作ってピザソースにしたりガレットもどきのソースにしてます。
このレシピの生い立ち
トマトをムダなく使いきりたかったので家にあるものでケチャップを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
トマトは湯むきする。手で潰しながらミキサーに入れる。
-
- 2
1をミキサーにかけてザルで漉す。このときトマトは白っぽいですが煮詰めると鮮やかな赤になります。
-
- 3
鍋に移して火にかけ少し煮詰めます。
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- 4
煮詰める間に玉ねぎ生姜をすりおろしておきます。
-
- 5
灰汁が出るのでよく灰汁を取り除いてから☆の材料を入れて弱火でのんびり煮詰めていきます。
-
- 6
トマトの水分量にもよりますが時々混ぜながら1時間くらい煮詰めます。1/3くらいまで煮詰めたら最後に酢を入れて完成です。
コツ・ポイント
灰汁をよく取ってください。ケチャップを入れる瓶は煮沸消毒してください。またジップロックで冷凍保存も可能です。薄く平らにして冷凍すると使う分だけ折って利用できます。
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