米粉とレモンピールのパン
toranchi7 @cook_40128835
HBを譲り受けました。せっかくなので活用したいと思い米粉で調整中です。
このレシピの生い立ち
柔らかいしっとりとしたパンが食べたくて、湯せん焼きを思いつきでしていましたが、狙い通り？で満足な仕上がりです。
米粉とレモンピールのパン
HBを譲り受けました。せっかくなので活用したいと思い米粉で調整中です。
このレシピの生い立ち
柔らかいしっとりとしたパンが食べたくて、湯せん焼きを思いつきでしていましたが、狙い通り？で満足な仕上がりです。
アプリでひらく作り方
- 1
Bを３０℃くらいのぬるま湯に入れて溶かして、起こしておく
- 2
AをHBに入れて、Bを加える
- 3
10分捏ねて10分休める。
菜種油を入れて10分捏ねて10分休める。
レモンピールを加えて10分捏ねる。 -
- 4
50分発酵させる。
- 5
オーブン予熱190℃で開始。
食パンの型に菜種油を塗って米粉を振っておく。 - 6
HBから出し、ガス抜きをやさしく行い、３つに分割する。
- 7
伸ばして丸めて食パンの型に詰める。
真ん中は最後に入れるとバランスよくなる。 -
- 8
190℃で予熱したところに鉄板に熱湯を1cmほど加えて20分焼いたら210℃にして10分そのまま焼く。
- 9
焼き終えたら型からだして冷ます。
-
コツ・ポイント
玄米粉が入って、テン菜糖を使ってるので茶色っぽい仕上がりですが、レモンピールの香りとほろ苦さがアクセントになったふんわりしっとりパンができました。
油脂はグルテン形成をしにくくするとので時間差で加えてます。
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