ビーツの糠漬け
ビーツの美味しいいただきかた。私は生のビーツが好き。何でも糠漬けにしてみたい！ビーツの糠漬けはどうだ？あら、イケる。
このレシピの生い立ち
むか～～し、ビーツが苦手だった。ボルシチのあの土臭いゆでビーツが苦手だったんだと気づいたのは、生ビーツが手に入るようになってから、生食で食べてから。生か揚げるか、かるく炒めたビーツが好き。だったら糠漬けはどうだろう？これ、好きだわ！
ビーツの糠漬け
ビーツの美味しいいただきかた。私は生のビーツが好き。何でも糠漬けにしてみたい！ビーツの糠漬けはどうだ？あら、イケる。
このレシピの生い立ち
むか～～し、ビーツが苦手だった。ボルシチのあの土臭いゆでビーツが苦手だったんだと気づいたのは、生ビーツが手に入るようになってから、生食で食べてから。生か揚げるか、かるく炒めたビーツが好き。だったら糠漬けはどうだろう？これ、好きだわ！
作り方
- 1
ビーツは小ぶりなものを用意する。
しっかり洗って水気を拭き取り、粗塩少々で表面をこする。 - 2
糠床で1を漬ける。
＊蕪や胡瓜、大根に比べると漬かるのに時間がかかります。 -
- 3
冷蔵庫で保存した糠床で、20~26時間漬けたら、取り出す。
＊切り口のまわりの糠床は赤く染まっています。気にしないで！ -
- 4
水で糠を流して水気を拭いて～
-
- 5
お好みの切り方で切ってどうぞ。
＊私は2~3㎜に薄く切りました。 -
- 6
＊小さな賽の目に切って、ごはんに混ぜ込んでも美味しいです。
- 7
＊漬ける時間は材料の切り方によって変わってきます。冷蔵庫での漬け時間は、２日間というのが多いです。→
- 8
私はサラダ感覚でいただく浅漬けが好きなので、かなり短時間の漬け時間です。献立やお好みに合わせて、楽しく糠漬け生活を！
- 9
＊スマホ用トップ画像～スマホではトップ画像の全体が表示されないので･･･。
-
- 10
レシピID : 19383534
◆「紅芯大根・紅くるり大根の糠漬け」のレシピです。こちらも美彩糠漬け。華やぐ食卓レシピ◆ -
コツ・ポイント
糠床をきちんと手入れしておくこと。
塩を足して、一日一回かき混ぜて、手入れしておけば、いつでも美味しい糠漬けが漬かります。
ビーツを粗塩でこする手順は省略可。
切り口が大きいほど糠床が赤く染まりますが、気にしないでいいんじゃないでしょうか。
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