レタス、キュウリ、にんじんを千切りにし、水にさらす。

沸騰した水に酒を入れささみを茹でる。再沸騰したら火を止め蓋をして約7分。

7分したら1本取りだしてさいてみる。中まで火が通っていたら全て一口位にさく。