鶏肉は あらかじめ茹で冷蔵庫で茹で汁ごと冷します。（茹でるときにあればレモンを一切れ入れてね）

ゆで卵を作ります。写真の半熟は熱湯に冷蔵庫出したてを8分、茹でました。
セロリは筋を取り、斜めに薄切りします。

冷しておいた鶏の水気をペーパーでふき取り
手で裂いてボールに入れます。

セロリも水気をとってボールにいれ 粒マスタード、マヨネーズ、胡椒をいれ味を見て塩を振ります。

お皿にサラダを入れ 上にゆで卵、トマトを飾って彩りでパセリの微塵を振って完成です。