円形の大皿を真ん中にドレッシング用のボール皿を置いておく。

ブロッコリー、ロマネスコ、スナップえんどうをサッと茹でる。ブロッコリーとロマネスコを小さすぎないように切り分ける。

葉物野菜を洗いしっかりと水切りをする。

まず！円形の大皿にフリルレタスを敷いていく。上下に、左右に少し隙間を開けて。

レタスの間にクレソンをさすように置く。

ロマネスコをバランス良く置く。

紫カリフラワーをアクセントになるように置く。平らになり過ぎない様にバランスを見ながら。

スナップえんどうを豆が見える様に半分の皮を剥き さす様に置く。スナップえんどうの向きを変えたりしながらバランス良く。

ベビーケール なければ水菜を隙間に入れていく。同じ方向を向かせない様に。

全体を見ながらベビーケールやクレソンでバランスをとる。

ドレッシングを作る。小さめのボールに材料を全て入れてよく混ぜ、大皿の真ん中においたボール皿にキレイに移す。