鶏胸肉は、良く水洗いし汚れと血合を取り、
一口大に切って
包丁で1.2箇所突き刺し火が通り安くし
水気を取ります。

ビニール袋に、塩糀・麺つゆ・鶏胸肉を入れて
良く揉み込みます。生姜・大蒜を入れ良く揉み込み、冷蔵庫で寝かせます。

ボウルに小麦粉・片栗粉を入れ混ぜ合わせます。【2】の鶏胸肉にまぶします。

フライパンに2cm程の油を入れ、
中温になったら【3】の鶏胸肉を入れます。

全体に薄く色がついたら、
一度引き上げ、高温にして鶏胸肉を
戻し揚げます。
良い色になったら出来上がり^ - ^