れんこんは皮を削ぎ、厚めにいちょう切りする。
人参は皮をむいて乱切りにする。

こんにゃくは細めの短冊切りにし、真ん中に切れ目を入れくりんぱしてねじりこんにゃくにする。

鶏肉を一口大に切る。

フライパンに油をひき、鶏肉を炒め火を通す。

れんこん、人参を入れ、1ー2分炒める。

こんにゃくを入れ、さっと炒める。

出汁を100mjの水に溶かしたもの、しょうゆ、みりん、酒を入れる。

煮汁の味を見て、薄ければしょうゆ、みりんを足す、濃ければ水を足して味を調節する。

弱火〜中火で煮汁が少なくなるまで煮たら完成。