人参は皮をむかずに拍子木切りにし、さらに1㎝幅に斜め切りにする。

油揚げは熱湯にさらして油抜きをし、粗熱がとれたら水気を絞り、人参と同程度の大きさに切る。

中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、人参を炒める。火は通さなくてよい。

油揚げを加えてザッと炒め、みりんを入れアルコールをとばし、しょうゆ、塩を加え混ぜ合わせる。

研いだ米に、酒、昆布茶を入れ、3合の目盛より少し少なめに水を入れる。4を加えて混ぜ、混ざりきらない分は上にのせて炊く。