エビと豚バラのワイン蒸し鍋

エリンギを板状に切って鍋に敷き詰めます。

エビは頭と胴体を切り落とします。手でむしると味噌が流れ出るので包丁で身を少し残して切るとよいです。

エリンギの上にエビを敷き詰めます。

白菜をザク切りにしてエビに蓋します。

豚バラを食べやすい大きさに切って白菜の上に敷きます。

ネギを筒ザク切りにして豚バラにかぶせます。

塩コショウをネギの上からふりかけます。自分好みの味に調節します。（鍋ができてから調節しても可）

塩コショウを溶かしこむようにワインと水を回しかけます。

蓋して最大火力で加熱します。煮上がっても気にせずそのまま続けます。

10分ぐらいするとだいたいアルコールが飛んでいますが、一応蓋をあけて1分ぐらい更に煮たて出来上がり。

鍋つゆをそのまま椀に取って、柚子胡椒と混ぜて召し上がってください。

シメは豆乳仕立てでリゾット風に。（材料の●印を使います。）残りのつゆに豆乳を追加して沸騰直前まで加熱します。

ご飯を入れて数分煮込んでリゾット風おじやの出来上がり。

チーズとあらびきコショウで味を調えてください。