赤玉ねぎと梅酢大さじ2(分量外)をあわせておく。

中火で温めたフライパンに、ごま油を入れ、あらめを加えて油が満遍なく馴染むよう1分程炒める。

<2>にあらめの戻し汁を加えてひと煮立ちさせ、蓋をして5分程煮る。

<3>に醤油を加えて味を整え、水分が無くなるまで10分程煮て、冷ます。

鍋に分量外の水を沸騰させ、1つまみの塩を加え、Aの具材を入れ蓋をし2〜3分茹でる。ざるにあげ、水気を切る。

ボウルにドレッシングの材料を入れ、よく混ぜ合わせ、<4>のあらめ、<5>の具材を加え合わせる。

皿にルッコラ、<6>を見栄えよく盛りつけ出来上がり。