ラム肉の全面にシーズニングソルト、ハーブをまぶして15分おく。

エリンギはサイコロ状に切っておく。

フライパンにバターを入れて、肉の両面に焼き目が付くまで焼いて、バランデーでフラッペし、取り出すし、ホイルに包んでおく。

フライパンに赤ワインをいれて、エリンギを炒め、塩コショウで味を調える。

ラム肉に細切りした大葉をのせ、エリンギ、ドレシングで合えたベビーリーフ、プチトマトマト添えて盛り付ける。