１をお酒に浸け常温に戻し、しそは茎を切って洗い軽く水気を切り、しょうゆとみりんを合わせておきます。

胡桃は形が残る程度に潰し、★と☆それぞれを合わせ潰した胡桃を半分ずつ入れ、２種類のソースを作っておきます。

２をキッチンペーパーで水気を切り、しょうゆとみりんを合わせたものを塗り、下味を付けます。

４の上にしそを１枚ずつ置き片栗粉を降り全体にまぶしておきます。余分なお粉ははたいて落としておきます。

プライパンに油を入れ火をかけ、５のしその無い方を下に入れ、２分位で裏返し、３０秒焼いたら油受け容器に移します。

２回位に分けて焼き、油が足りなくなってきたら少しずつ足し、全部焼き終わったらお皿に盛りつけてソースを添えて完成です。