真鯛の塩釜焼き
ClaudioKen @cook_40044500
金曜日に揚がった魚を土曜日に届けてくれるという鳥取･弁慶丸の鮮度の高い真鯛を塩釜焼きにしてみました。う～ん、うまい～！
このレシピの生い立ち
脱サラ船酔い漁師、鳥取弁慶丸というなんだか面白いサイトを見つけて新鮮な真鯛をゲットした。以前から一度はやりたかった塩釜焼きにチャレンジ！ 新鮮な真鯛だから刺身も良かったけれど、マアジと白イカを刺身にしたので真鯛は塩釜焼きに。
真鯛の塩釜焼き
金曜日に揚がった魚を土曜日に届けてくれるという鳥取･弁慶丸の鮮度の高い真鯛を塩釜焼きにしてみました。う～ん、うまい～！
このレシピの生い立ち
脱サラ船酔い漁師、鳥取弁慶丸というなんだか面白いサイトを見つけて新鮮な真鯛をゲットした。以前から一度はやりたかった塩釜焼きにチャレンジ！ 新鮮な真鯛だから刺身も良かったけれど、マアジと白イカを刺身にしたので真鯛は塩釜焼きに。
作り方
- 1
下処理：鯛のエラとハラワタをとる。ウロコはとらない。
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- 2
オーブン皿にクッキングシートを敷いて塩でタイをすっぽり包む。塩は手に水をつけながら鯛の上に固め乗せる。
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- 3
250度に予熱したオーブンに入れて30分、野菜類も一緒に入れておく。ニンジンは焦げ始めたら取り出す。
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- 4
オーブンから取り出したところ。塩は石膏のように固まっている。
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- 5
塩を包丁の背などで割って鯛を取り出し大皿に載せて野菜を添えれば出来上がり。目の塩はどうしても取れなかった(汗）
-
コツ・ポイント
ウロコをとってしまうと焼き上がりがなんとなくピンボケしたようになってしまいますからウロコはつけたままで焼きましょう。 塩の量はこのサイズの真鯛で丁度良いぐらいです。魚の大きさで調整して下さい。
2025年4月、５年ぶりに心臓のカテーテルアブレーション手術を受けた。PFAという新しい術式だったが、従来の高周波焼灼とは格段に違う結果に驚いた。心臓が新しくなったかのようである。今年あたりにお陀仏の予定だったが、この調子なら4，5年先まで生きていられるかもね。最後に残った楽しみは美味しいものを食べること。近頃のお気に入りは日本橋千疋屋のフレンチだ。快気祝いで自分にご馳走してやろうかな。
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