真鯛の塩麹漬け焼き
manmaT @cook_40128961
美味しい真鯛が手に入ったので、塩麹に漬けて魚グリルで焼きました。塩麹効果でふっくら優しい味です。
このレシピの生い立ち
鯛めしを作るため購入した鯛です。鯛めしを作るとき、鯛の切り身を焼くので、鯛の塩麹焼きを多目に作り使用することにしました。
真鯛の塩麹漬け焼き
美味しい真鯛が手に入ったので、塩麹に漬けて魚グリルで焼きました。塩麹効果でふっくら優しい味です。
このレシピの生い立ち
鯛めしを作るため購入した鯛です。鯛めしを作るとき、鯛の切り身を焼くので、鯛の塩麹焼きを多目に作り使用することにしました。
作り方
- 1
鯛の水気を紙タオルでふく。密閉できる袋に鯛と塩麹、酒、生姜千切りを入れよく揉みます。一晩冷蔵。
- 2
塩麹漬けは、グリルで焼く時は焦げやすい為、庫内の温度が上がりすぎないようにグリルの入り口を5cm位開けたまま焼く。
-
- 3
片面弱火で7分、返して弱火で7分焼きます。中まで火が通れば完成です。次に長ネギを3cmぶつ切りし同じようにグリルで焼く。
- 4
大根おろしにポン酢をかけて添える。焼いたネギとチョロギを添える。
コツ・ポイント
グリルで焼く時、グリル内を温めてから魚を入れ、入れ口を5cm位開けたまま焼く。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20134920
