カリカリ鶏皮とキャベツのサラダ
少ない材料でキャベツを美味しく食べられます
このレシピの生い立ち
余りがちな鶏皮を活用したくて。
作り方
- 1
食べやすい大きさに鶏皮を切る。
- 2
フライパンに鶏皮を入れ、火をつける。
- 3
時々箸で混ぜながら加熱する。
暫くすると鶏皮から油が出てくるので、カリカリになるまで揚げ焼きのようにする。 - 4
揚げている間にキャベツを千切りにする。
- 5
キャベツを皿に盛り、カリカリに揚がった鶏皮を乗せる。
鶏皮から出た油も半分くらいかける。 - 6
ポン酢をかけて、混ぜて食べます。
コツ・ポイント
焼くと結構かさが減るので、鶏皮は多いかな？位が丁度いいです。
私はいつも切って冷凍して、溜まってから使います。
鶏皮から出た油は鶏油(チーユ)と呼ばれ、余った分は他の料理にも活用できます。
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