うちはちょっと粒々のほうが好きなので刻むようにたたきます。面倒な人やトロっとしてるほうがいい場合はすり鉢やフードプロセッサーでもいいと思います(私は試したことはありませんが)
味は濃い目のほうがご飯にあいます。