生海苔は水洗いして、水気を切る。包丁でざく切りにする。

レンコンは薄切りを２枚取り、残りは5ｍｍ角に切る。玉ねぎとニンニクを微塵切りする。

鍋にオリーブオイルを熱し、レンコンのスライスをカリッと焼き揚げる。油をきり、塩をふっておく。

３の鍋に玉ねぎとニンニクを入れて炒め、レンコン、塩を加えて軽く炒める。

ご飯と昆布だし、生海苔、白ワインを入れ、水分が少なくなったらバターを加えてからめる。

皿に盛り、パルメザンチーズをかけ、３の揚げたレンコンを添える。