ボウルに豚ミンチ、摩り下ろしたショウガ、味噌、濃口醤油、酒を入れ、よく混ぜる。

１で混ぜたたねに、片栗粉を入れ、混ぜる。片栗粉が混ざったら、ごま油を入れ、混ぜる。（野菜から水分を出さない為。）

ニラを１センチ弱幅に切り、ボウルに入れる。

キャベツを大き目のみじん切りにし、ボウルに入れる。キャベツは芯も使う。シナチクのような食感を出すため。

ニラ、キャベツが入ったたねを、よく混ぜる。

餃子を包む。

ホットプレートを高温にし、ごま油（分量外）をひき、餃子を並べ、少し焦げ目がついたら、お湯を少し浸る位に入れ蒸し焼きする。

水分が飛んで、底がカリッと焼けたら出来上がりです。我が家はポン酢にラー油をたっぷり入れて、食べます。