ゴルゴンゾーラとカブのパスタ ブラバ風
簡単に美味しいトラットリアの味
このレシピの生い立ち
ブラックバードクッキングスクールのレシピです。シェフ公認
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- 1
深い鍋に水4リットルと1%の塩を入れ沸騰させる
- 2
玉ねぎを3mmくらいの細切り カブを賽の目に葉をみじん切りにしておく。
- 3
お湯が沸騰したらパスタを入れる。
茹で時間は袋表示9分の場合おおおよそ6分30秒 ここでタイマーON - 4
タイマーが5分になったらフライパンにEXオリーブオイル30ccと玉ねぎを入れ火にかける
- 5
玉ねぎが透明になったら白ワイン30cc
と茹で汁30ccを入れてフライパンを良くゆすり乳化させる。 - 6
タイマーが1分になったらパスタ鍋に株を投入。フライパンにゴルゴンゾーラをちぎって入れてよく混ぜる。
- 7
パスタが茹で上がったらパスタと株をフライパンに投入。バターも投入。
良く絡めたらお皿に盛り付ける - 8
お皿に盛ったらブラックペッパーをかけて出来上がり(*^◯^*)
-
コツ・ポイント
アルミのフライパンを使うと美味しく仕上がります。
水気が足りない場合は茹で汁をフライパンに投入して下さい。
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