オイスター風味＊鶏むね肉でたけのこご飯
むね肉が超しっとり♡鶏だしが美味しいたけのこご飯。具にそれぞれ下味を付ける丁寧なひと手間で、絶妙な味付けになりますよ。
このレシピの生い立ち
たけのことの相性がいい鶏肉。安価なむね肉をしっとりとやわらかく、美味しい炊き込みごはんにできないか、考えたレシピです。
オイスター風味＊鶏むね肉でたけのこご飯
むね肉が超しっとり♡鶏だしが美味しいたけのこご飯。具にそれぞれ下味を付ける丁寧なひと手間で、絶妙な味付けになりますよ。
このレシピの生い立ち
たけのことの相性がいい鶏肉。安価なむね肉をしっとりとやわらかく、美味しい炊き込みごはんにできないか、考えたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
たけのこのゆで方は、こちらを参考にしてください。
レシピID:19356810 -
- 2
米を洗って、ざるにあけておく。
- 3
次に、鶏むね肉の下処理をします。
余計な脂を取り、皮を取る。
皮は小さく刻んでおく。キッチンバサミを使うと切りやすいです - 4
ビニール袋に砂糖、塩、水を入れて混ぜ、むね肉を入れて、よーくもみこむ。
他の作業をしている間に、お肉が柔らかくなります。 -
- 5
下味は塩麹でもOK。
塩麹の場合は、大さじ1をもみこんでください。 - 6
ゆでたたけのこを切る。
穂先のやわらかい所は細切りに、根元の方は、1センチ角くらいに四角く切る。 -
- 7
切ったたけのこは、ざるにあけて、水気を切る。
- 8
フライパンに鶏皮、ごま油を入れてから、火をつけ、鶏皮に少し焼き色がつくまで炒める。
油はねることがあるので気をつけて。 -
- 9
たけのこを入れてさらに炒める。
全体に油が回ればOK。 -
- 10
★の、酒としょうゆを入れて、強火でさっと炒め、ひと煮立ちしたら火を止める。
-
- 11
炊飯器または鍋に、米、分量の水、塩、オイスターソースを入れて、ひとまぜする。
- 12
炒めたたけのこを汁ごと入れて、鶏肉を上に乗せ、炊飯する。
具は米と混ぜずに、乗せるだけです。 -
- 13
炊き上がったら、5分ほどおき、鶏肉を取り出し、ラップか、袋に包み、10分ほどおいておく。
耐熱ビニールがオススメです。 -
- 14
粗熱が取れたら、鶏肉をさく。
袋の上から肉をもみほくずと、簡単に細かくさくことができます。
棒棒鶏などにも使える技です☆ -
- 15
鶏肉をご飯と混ぜ合わせる。
塩味が足りなければ、最後に塩で調味してください。 -
- 16
仕上げに、白ごまをふる。
-
- 17
お弁当に☆
角切りにしたたけのこは、お弁当やおにぎりにしても、食べやすいので、オススメです。 -
- 18
今回は圧力鍋で炊いています。
圧力鍋をお使いの方は、水は米と同量。強火にかけ、圧力がかかったら、弱火で5分、火を止めます - 19
こちらのたけのこご飯も美味しいです☆
よかったら作ってみてくださいね。
レシピID:19255987 -
コツ・ポイント
そのまま炊き込むとパサつきがちなむね肉を、やわらかく仕上げるために、ぜひこのやり方で作ってみてください。
下味→切らずに炊き込む→取り出しさいて、戻す
他の炊き込みごはんでも、ジューシーで美味しくできますよ。
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