型にバター（分量外）を薄く塗る。30cmに切ったオーブンシートを取り出しやすいように両端を型からはみ出した状態で敷く。

その上に型の大きさに切ったペーパー、側面に型より３cm高い幅のペーパーを貼付ける。

クリームチーズは８等分に切ってラップをし、電子レンジ600Wで40秒ほど加熱し手で揉む。

卵を割って、卵黄と卵白に分け、それぞれボウルに入れる。

耐熱容器にバターを入れ、電子レンジ600Wで30秒ほど加熱して溶かす。

■材料を混ぜる
ボウルにクリームチーズを入れて泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、甜菜糖30gを加えてよく混ぜる。

生クリーム・全粒粉・卵黄・レモン汁を順に加えて、その都度よく混ぜる。

■メレンゲを作る
別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで軽くほぐし、残りの甜菜糖20gを加えて泡立てる。

角が立つぐらいまでしっかりと泡立てる。

９の半量を７に入れ、泡立て器でよくなじませる。

残りの半量を加え、へらで底からすくうようにして、泡をつぶさないようにさっくりと混ぜ、型に流し入れる。

天板に耐熱バットを置き、11をのせる。熱湯を２cmの深さまで注ぎ入れ、160℃に予熱したオーブンで50〜60分焼く。

ケーキクーラにのせて冷し、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で３時間以上冷やす。

型から取り出し、粉砂糖をふったら出来上がり☆