エビは殻をむいて背開きにする。
丸のままでもいいが,この方がボリュームが出る。

エビに酒と塩で、軽くもんで下味をつける。

天ぷら粉を水で溶き、普通にエビの天ぷらを作る。

★の調味料を全部合わせて、揚げたてのエビをからめて完成。