ジップロックにぶりの切り身と塩麹を入れて塗り込む。

ジップロックの空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で半日くらい漬け込む。

フライパンを温め、オーブンシートを敷いてぶりを乗せて焼く。初め強火で両面焼いてから弱火にして、ふたをして蒸し焼きにする。