里芋団子鍋
シャキシャキ感のある里芋の肉団子が新感覚！
このレシピの生い立ち
elle a tableのレシピを少しアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋を千切りにします
- 2
肉団子のたねの材料をボウルに全て入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせます
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- 3
材料を8等分し、ハンバーグを作るように空気を抜き、丸めます
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- 4
白菜はざく切りに、生姜は千切りにしておきます。
- 5
フライパンにサラダ油を注ぎ、肉団子の表面を焼き色がつくまで転がしながらこんがり焼きます
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- 6
この時点で、肉団子の中まで日が通ってなくてもOK
- 7
鍋に水、白菜を入れ、その上に肉団子を並べます。その上に、生姜を散らします。
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- 8
煮立ってきたら、マロニー、酒、醤油、濃縮だしを入れて10分ほど煮込んで出来上がり
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- 9
濃縮だしは、この、チョーコー 焼きあごだしを使っています。ちょっと入れるだけで、一気に風味があがります
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コツ・ポイント
ELLEでは、お団子がもう少し大きかったのですが、食べやすいように小さめにしました。また、出汁をいれることで少し風味を出してます。
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