さといもは洗ってタッパーに水少々と一緒にいれて、レンジでチン。
皮をつるりとむく。

水菜は茹でて、ざるにあけ、水にとって冷ましたら、よく絞る。
下半分の硬いところだけを使う。粗く刻む。

里芋、水菜、片栗粉、干しエビ、醤油を全てフードプロセッサーに入れなめらかになるまで潰す。

フライパンにたっぷりの油をいれて強火にかけ、3をスプーン二本を使って落としていく。
油を種が吸ってしまったら、油を足す。

平べったくなり、両面がカリッと硬くなるまで焼き付ける。

焼き上がったものを平皿に広げて盛り付ける。お好みで醤油もしくはとろけるチーズをかけてもおいしい。