トマトは熱湯にくぐらせたら皮がツルンと剥けます。レタスは綺麗に洗い適当な大きさにちぎります。

山芋は皮を剥き5mm位の短冊切りにします。卵に全ての野菜を混ぜ合わせ（分量外のオリーブオイル）で炒めます。

卵が固まってきたら器に盛ります。カレーを温めて上から掛けたら出来上がり(^_-)