鯛を下ごしらえする。(所要時間には含めない)

米を研ぎ、鍋に敷き詰める。

出汁と調味料を流し入れ昆布をのせる。

昆布の上に鯛をのせ、生姜を散らす。

蓋をし強火で沸騰してから3分、次に弱火で12分炊き、その後3分蒸らす。