鶏胸肉の皮を取り除き、観音開きにして、塩・砂糖を擦り込む。ビニールで包み、ジップロックして冷蔵庫へ。2晩寝かせます。

冷蔵庫から取り出した胸肉を塩抜き。30分くらい水を張ったボウルに入れて放置。その後はキッチンペーパーで水分を拭取ります

胡椒・チーズ・バジルをたっぷり振り掛け、くるくる巻きます。ぴっちり、サランラップを二重に巻き、両端を結びます。

沸騰したお鍋に入れて15〜20分茹でます。そのまま蓋を閉めて1〜2時間放置。サランラップをはがして出来上がり。