干しシイタケは水につけて戻し、大根、にんじんとともに千切りにする。油揚げも油抜きし千切りにする。

鍋にごま油を熱し、鶏ひき肉を炒め、いったん取り出す。

再度、鍋にごま油をひき、大根を炒めるゆっくり火を通し、大根が透き通るようになってきたら、にんじん、干しシイタケも炒める。

砂糖を加え、干しシイタケの戻し汁５０ｃｃとだし汁を加え、５分ほど煮る。

炒めておいた鶏ひき肉、油揚げを加え、しょうゆ、みりんを加える。

木綿豆腐を加え、崩しながら炒める。

溶き卵を流し入れ、全体になじむようによく混ぜる。最後に小口切りしたネギをちらし、できあがり。