魚はカリッ、あんはトロッ。ワカサギを少ない油でヘルシーに揚げ焼きし甘酢あんをかけて仕上げます。あんの酸味が魚とあいます。
このレシピの生い立ち
今が旬のワカサギを使った一品を作ろうと思い、たんぱくなので揚げ焼きにしました。

ただから揚げにするだけではおかずとして寂しいので甘酢あんと合わせたところ家族に好評でした。

タラなどの白身の魚ともよくあいます。