ヤーコンはポリフェノールが多く、切ったところが空気に触れると色が悪くなります。色良く作るには料理酒で炒めるのがコツです。
このレシピの生い立ち
ヤーコンも栽培していることから、いろいろな料理を楽しんでいますが…準備から出来上がりまで１０分ぐらいで造れる「きんぴら」は簡単に作れ好評なメニューです。生でも食べれるものなので、炒めすぎないで仕上げています。