ゆずを半分に切って、中身だけを取り出すと、後でこの皮が器になるので、できればとっておきましょう！

まずは、材料を計っておきます。ゆずの皮も細かくなるまでみじん切りにしておきましょう。果汁も絞っておきます。

シロップを冷ます間に、卵白をしっかりと泡立てておきます。

ゆず果汁を冷水で冷やしながら、シロップを少しずつ入れていきます。いきなり熱くならないよう注意してください。

ゆずシロップと卵白を、泡立て器でしっかり混ぜます。この時、シロップを卵白はうまく混ざりません。このまま、冷凍庫へ

その後も時間をおいて何度か混ぜれば完成です！とっておいた、ゆずの皮で盛り付けしましょう！

食べたあとの皮は捨てずに、洗って千切りにしてジャムを作るとゆずが無駄にならなくていいですよ´`*