T-FAL圧力鍋で作る錦松梅の器茶碗蒸し

□の材料を混ぜ、ザルでこし、器に入れます。ザルでこす一手間がなめらかな舌触りを生む気がします。

鶏肉、冷凍エビに酒をふってレンジで30秒温めます。
松茸は解凍します。（自然解凍でもレンジでもOK）

具を適当なお好みの大きさに切ります。冷凍松茸は5ｍｍくらいの薄切り、鳥肉と餅は2～３ｃｍ角くらいが良いかと…

具を全て器に入れます。
エビ、鶏肉、餅は下の方、三つ葉、松茸、柚子の皮は上の方に入れます

圧力鍋に300ccの水を張り、器を入れます。この時、蒸し器用の網は使わずに直接器を入れて大丈夫です。

中火にかけ、ピンが上がったら弱火で3分加圧。
その後火を止めて15分放置します。
時間だけはきっちりと測ってください。