絶品★料亭の味♪♪松茸入り茶碗蒸し～♡❤
秋の旬の味覚といえば【まつたけ】ですね♪♪その素材を活かした、黄金比率！！めちゃ旨の茶碗蒸しでーす(●︎´∇︎'*●︎)
このレシピの生い立ち
学生時代に習った【茶碗蒸し】の黄金比率を参考にしてます。
まつたけが無い場合は、しいたけでもOKですよー♡
うちの子に｢母さんの料理で一番はなに？｣って、以前聞いたら
「茶碗蒸し！！」って言ってもらえたわたしのお料理の原点ですよー^^（笑）
絶品★料亭の味♪♪松茸入り茶碗蒸し～♡❤
秋の旬の味覚といえば【まつたけ】ですね♪♪その素材を活かした、黄金比率！！めちゃ旨の茶碗蒸しでーす(●︎´∇︎'*●︎)
このレシピの生い立ち
学生時代に習った【茶碗蒸し】の黄金比率を参考にしてます。
まつたけが無い場合は、しいたけでもOKですよー♡
うちの子に｢母さんの料理で一番はなに？｣って、以前聞いたら
「茶碗蒸し！！」って言ってもらえたわたしのお料理の原点ですよー^^（笑）
アプリでひらく作り方
- 1
まつたけは、石突の固いところを包丁の先で鉛筆削りのように取り、縦にスライスします。
- 2
たまごを割りほぐし、出し汁レシピID 18046014を泡立てないで混ぜる。
これに◆の調味料を加えて混ぜ、裏ごししておく - 3
小鍋にお湯を沸騰させる。
鶏もも肉は、小さめの一口大に切って、
鍋にさっとくぐらせ(約5秒)取り出し♡に漬け混んでおく。 - 4
シバエビは、小さじ１のしょう油につけておく。*
- 5
かまぼこは適当な厚みで4~8枚、
そして三つ葉やゆず をお好みの形で切っておく。 - 6
大きいアルミ鍋に、水を500cc程入れ 蒸し容器をひいて 沸騰させる。
- 7
茶碗蒸し皿に⑵~⑸の具材と卵液を入れ、⑴を入れ蓋をして⑹の鍋にそっと入れ、約15分中火で蒸しあげる。
竹串が通るまで。 - 8
⑺の様に、蒸し上がったら、取り出し 柚子と三つ葉を入れて蓋をしたら 完成でーす(*≧∀≦)ゞ
-
コツ・ポイント
卵液の比率を計って作りましょう！
レシピID: 18046014
我が家では、この比率で人数に合わせて作ってますよー♡
あと蒸し加減が必須です。
グラグラ煮ると、スが出来るので要注意です(*⌒▽⌒*)
つくれぽ
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