冬のお漬物✵ゆずかぶ
ｇｏｍａｍｉｓｏ @cook_40202125
たくさんの冬の旬野菜…余らせていませんか？
みずみずしい蕪を、甘酢漬けにし、爽やかなゆずの香りを添えました。
このレシピの生い立ち
ゆず大根ならぬ、"ゆずかぶ"です。
ちなみに写真は、皮ごとの赤かぶを加えたものです。きれいなピンク色に色付きますよ♪
お弁当の彩りにも、箸休めにもぴったりです！
冬のお漬物✵ゆずかぶ
たくさんの冬の旬野菜…余らせていませんか？
みずみずしい蕪を、甘酢漬けにし、爽やかなゆずの香りを添えました。
このレシピの生い立ち
ゆず大根ならぬ、"ゆずかぶ"です。
ちなみに写真は、皮ごとの赤かぶを加えたものです。きれいなピンク色に色付きますよ♪
お弁当の彩りにも、箸休めにもぴったりです！
作り方
- 1
蕪は半分に切り、薄切りにする。
塩を全体にまぶすように揉みこむ。
皿などでおもしをし、３０分程おく。 - 2
水気が出て、全体がしんなりとしてきたら、軽く水で洗い、塩を落とす。
- 3
ゆずは白い部分を除いてそぎ剝き、千切りにする。
ジッパーつきの袋に・を合わせ、蕪の水気をよく絞って漬ける。 - 4
ゆず皮も加える。
※ゆずは搾った後捨てません！
一緒に漬け込んで香りＵＰです！一晩漬ければ完璧です。
コツ・ポイント
＊蕪はしっかりと塩漬けし、水気を出します。
→甘酢が薄まりません。
＊ゆずを搾った後、それも一緒に漬け込むことが１番のポイントです！
＊空気を抜くようにジッパーを閉めると、しっかり漬かりますよ♪
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