水400ccを入れ、アクを取ったらコンソメを入れ、カブが透き通って柔らかくなるまで煮ます。

バーミックス(なければミキサーでもOK)で滑らかなペースト状にします。

牛乳を加えて鍋底が焦げ付かないようにかき混ぜながら温め、塩を入れて味を整えます。