胸肉は皮を取って、4枚にそぎ切りにする。
軽く塩コショウしておく。

パン粉（粗いようなら少し砕く）と粉チーズ、パセリを合わせる。

2.のパン粉をつける。

フライパンにオリーブオイルまたはサラダオイルを入れ、弱火にしてバターも加えて溶かす。

少し、火を強めて肉を入れ片面を焼く。

裏返して両面とも焼く。