紫芋は洗って適当な大きさにカットし、皮を剥いて水にさらす。鍋に芋、芋が被るくらいの水を入れて火にかける。

竹串がスッと通るまで柔らかくなったら火から下ろし水を捨てる。マッシャーで芋を完全に潰す。

芋が潰れたら、湯と砂糖を加えて再び鍋を火にかけ全体均一になるまで練り上げる。

1個5gに計量して丸め、1本につき3個芋をさす。